Chef Meiga Von Liebig

La chef Meiga Von Liebig aux commandes du Château Brillant, se défend comme "un restaurant authentique français". Elle s'orgueille en dissant cela parcequ'elle a passée des années à étudier la cuisine française. Aprenant des détails importants, comme par exemple de toujours le coeur de l'ail pour éviter que la saveure ne persiste dans la bouche.

L'histore de Meiga est osée. Ellle ouvrit son premier restaurant il y a 10 ans au Pina. Cinq ans après, decida de vendre tout et partie étudier un cours culinaire au Crepac, école traditionelle culinaire de Belgique. Elle arriva à partir avec ses deux petits enfants. Tout cela parcequ'elle était déterminée à appendre à cuisiner. Elle appris. Quand elle termina son cours, ouvrit son restaurant et vécu plusieurs années à Bruxelles. Un jour elle décida de revenir au Brésil afin de vous présenter son Château Brillant, qui se situe à la Rua do Sol, nº 97, Carmo, Olinda. Fone 3439.3675.

http://www.bemtemperado.com.br

La chef Meiga Von Liebig va déménager d'Olinda

Comme  concept culturel et artistique, le Cult Hotel, à Recife (PE), va inaugurer son restaurant en mi-avril. Second Aylton Spano Júnior, superviseur administratif et responsable pour le secteur Innovation de l’hôtel, l’idée d’inaugurer un restaurant à la rue Alameda Rebelinho, pôle gastronomique de Recife, qui va être dans le « Cult », déjà que la rue fasse partie de l’arrière de l’hôtel.

"Jusqu’à présent nous avons servi seulement le petit déjeuner. Le restaurant de l’hôtel fut fermé il y a déjà cinq ans, et maintenant, selon l’attente de notre clientèle, nous allons amener le Restaurant Château Brillant par ici. Le chef Meiga Von Liebig va transférer d’Olinda pour la rue d’Alameda Rebelinho, où sera l’unique restaurant français", explique Júnior.

Meiga étudia la gastronomie en Belgique, où elle habita et travailla huit ans dans les restaurants. De retour au Brésil depuis déjà deux ans, elle réinaugura le Château Brillant au Cult Hotel, le matin elle offrira la cuisine traditionnelle régionale et le soir, la gastronomie française, en plus du room-service 24 heures, petit déjeuner et thé l’après-midi. Les plats suivront à la lettre les traditions françaises.

L'hôtel compte environ 270 tableaux et sculptures d'artistes pernambucans éparpillés dans les espaces communs et dans les chambres. Chaque étage prend le nom d'un rythme de Pernambuco – « frevo, ciranda, caboclinho, maracatu, coco de roda e mangue beat » -  et d'une bibliothèque complète avec diverses options de divertissements, entre autre des manuscrits culturels de la ville disponibles dans l'hôtel.

"L’hôtel à 24 ans et 60 chambres, et cela fait trois ans seulement – que nous nous tournons vers un hôtel culturel. Nous voulons cesser d’être Mar Olinda Cult Hotel pour être Cult Hotel", expliqua Júnior.

En outre, les actions environnementales adoptées par l'hôtel ont résulté dans 40% d'économie d'eau et de 28% d'énergie électrique. Recyclage aussi fait partie du quotidien du Cult Hôtel.

http://www.hoteliernews.com.br

Qu'est la gastronomie française ?

Répondre est plus difficile que vous ne pouvez imaginer. En générale l’on évoque professionnalisme, goût, qualité des produits, cuissons justes, service de salle (réception, sommelier, boissons), suivre sans doute les innovations tels que les accords des mets avec les bières ou les vins, comme de même les plus savoureuses assiettes élaborées. Néanmoins, la gastronomie est bien plus que des étoiles.

Je désirai vous faire partager une de mes expériences vécue il y a peu dans un voyage que j'ai fait, quand je me suis arrêté dans un minuscule et simple restaurant auquel je n'attendais rien et néanmoins, après que j’ai garé la voiture, un garçon qui était à l’entrée nous accueilli en demandant si nous aimerions un lieu fumeur ou non, nous nous sommes installé et, avant même de demander l'apéritif, nous recevons des toasts. Le serveur nous explique gentiment les plats disponibles en ce jour. Compliment ! Le carré de bœuf que nous avons commandé était incomparable, une saveur indescriptible !

Le repas en soi ne nous a pratiquement rien coûté, nous sortons enthousiastes du restaurant, convaincus que nous avons passé un moment gastronomique, où tous les éléments étaient réunis.

Mon point de vue est que, nous devons retourner aux bases les plus pures et chaleureuses où nous pourrons sentir ce rituel gastronomique.

Meiga Von Liebig