Château Brillant - Restaurant francês - Restaurante escola - Olinda Novo endereço - Rua do Sol, 97 – Carmo Olinda – PE - BRASIL - Fone : (+55) 81 3325 0469 - Chef Meiga Von Liebig Curso : Capacitação em Gastronomia Francesa - novo cardápio hiverno - Restaurant escola - Philippe Maître d´Hôtel - Curso : Garçons aperfeicionamento - Aprender a ser um bom garçom - Atendimento - Serviço em sala - Como receber gorjetas boas - Steak com molho au poivre, roquefort, grand veneur, dijonnaise, béarnaise, bordelaise - Magret de canard sauce bigarade - Mesclun de volaille - Truite aux amendes - Mix grill - Carré d´agneau - Porc orloff - fondue de carne (Bourguignonne) com quatro molhos

A França em Olinda

Meiga Von Liebig, super-ativa, irrequieta mesmo, um turbilhão de pensamentos. Experiência! Chef que parece médica - medicina a qual também cursou. Preocupa-se com a saúde daqueles que comem. “Comer mata, ou prolonga a vida", diz.

O olhar fixo em atenção a quem fala é resultado de 18 anos exercendo a função, e lendo 'mestres livros', como os chamam. Coragem sempre teve, quando partiu com dois filhos pequenos para a Europa certa de que deveria cursar gastronomia, e quando decidiu depois de dez anos voltar ao Brasil, literalmente com todo o seu restaurante, o Château Brillant.
A cidade escolhida foi Olinda, sua terra, um laboratório cultural resultado da convivência de várias etnias, assim como Meiga, brasileira que também é alemã, holandesa e faz comida francesa - a mãe de toda gastronomia.

Justus Von Liebig, o seu avô, foi um dos maiores químicos do mundo, e com a idéia de erradicar a desnutrição desenvolveu o molho Bouillon. Em Paris no ano de 2008 o físico-químico Hervé This, disse: "Meiga, a química está no seu sangue", e quando perguntada sobre a maionese, destrinchou todos os seus componentes químicos. "Bravo! Você é gênio".

Instalado no coração de Olinda, aos pés da Cidade Alta, como se recebesse toda a carga cultural que desce das ladeiras, o Château Brillant é segundo Meiga o único restaurante no Brasil que oferece ao cliente a verdadeira culinária francesa clássica e que utiliza as técnicas da chamada, Gastronomia Molecular.

Gastronomia essa, desenvolvida através de pesquisas químico-científicas ao longo de décadas e visando sempre o bem estar de quem come. “A alta gastronomia e o comer bem não implicam no fato da comida ser ‘pomposa’, mas sim que contenham os nutrientes necessários para o desenvolvimento de uma vida saudável. Isso está provado no fato de na França o câncer estar praticamente erradicado, exceto em alguns casos de câncer de colo do útero”, informou a Chef Meiga.

À meia-luz, o Château Brillant de fato brilha aos olhos de quem vê. A sensação é como se estivéssemos em Paris ou em Bruxelas. A decoração encanta com seus quadros e bibelôs vindos diretos da Europa. Tin Tin se insinua como uma personagem que remete-nos à cultura contemporânea francesa, mas o clássico sempre está lá: na comida, na língua, no olhar do Maître, no ar. O silêncio é quebrado por expressões de espanto, risos de casais apaixonados e lindos chansons que ecoam por todo o ambiente.
O nosso patrimônio cultural agora também oferece todo o charme e a sutileza da clássica cozinha francesa. Venha conhecer também o Château Brillant e agregue cultura à sua vida com os pratos minuciosamente preparados pela Chef Meiga, uma verdadeira mestra nas artes culinárias.

De: Rodrigo Barradas (rodrigo@maturicomunicacao.com)

Château Brillant volta repaginado com pratos ainda mais saborosos.

Inauguração foi terça feira 8 de março 2010.

O Château Brillant é localizado agora na Rua do Sol, 97 - Carmo - Olinda ao lado da Poussada São Francisco.
O restaurante Château Brillant vai funcionar as terça, quinta é sábado, sob reserva das 20:00 até ultimo cliente. Para eventos de 10 à 30 pessoas a chef Meiga Von Liebig sugere o Menu Confiance, com variais opções.